История кулинарии полна бесчисленных инноваций, но некоторые давно забытые кухонные принадлежности заслуживают того, чтобы их открыли заново. Недавно уникальная кухонная утварь, которая считалась утерянной десятилетиями, вновь появилась на свет и вызвала огромный интерес среди любителей гастрономии и профессиональных поваров.

Этот предмет, некогда незаменимый на традиционной кухне, свидетельствует о необыкновенном мастерстве и знаниях наших предков. Сможет ли этот очень древний инструмент произвести революцию в способах приготовления пищи сегодня?

Что это за загадочное кухонное открытие? Почему он вышел из употребления? И самое главное – почему он должен снова стать частью наших кухонь?

Предмет, который снова завоевывает кухню
Все началось с того, что известный коллекционер антиквариата Поль Леру случайно нашел необычный инструмент на антикварном рынке в Провансе. Его заинтриговала необычная форма и особая механика, поэтому он начал исследовать его происхождение.

При более внимательном рассмотрении он обнаружил, что это был «турнир» — традиционный инструмент, который в XIX веке был ключевым элементом на кухнях по всей Европе.

У этого инструмента была одна-единственная функция — помогать переворачивать пищу во время приготовления, не повреждая ее. В отличие от современных лопаток или щипцов, лопатка оснащена системой ручек, которая позволяет легче и безопаснее переворачивать мясо, овощи или блины одним простым движением руки.

«Я никогда ничего подобного не видел!» «Этот, казалось бы, простой, но гениальный кухонный инструмент — настоящий шедевр традиционного кухонного оборудования», — сказал Леру.

Почему этот инструмент исчез с кухонь?
Этот инструмент когда-то был незаменим на кухнях по всему миру, поскольку облегчал процесс приготовления пищи, предотвращая порчу деликатных ингредиентов.

Однако с развитием промышленного производства и появлением новой кухонной утвари из нержавеющей стали и пластика жгут постепенно пришел в забвение.

В XX веке большую популярность приобрели металлические щипцы и силиконовые лопаточки, которые заменили деревянные и металлические инструменты ручной работы. В результате традиционная репа исчезла с кухонь, а о ее существовании забыли в антикварных магазинах и музеях.

Однако в наши дни, когда многие возвращаются к натуральным и традиционным методам приготовления пищи, репа снова входит в моду.

Почему современные повара так увлечены этим инструментом?
После своего повторного открытия турнебю быстро стал хитом среди профессиональных поваров и любителей гастрономии. Причин такой популярности несколько:

Больше контроля и точности при приготовлении пищи

В отличие от металлических щипцов, которые могут порвать или помять мясо, жгут аккуратно поворачивает его, не повреждая структуру.
Эргономичный дизайн, снижающий нагрузку на суставы

Благодаря своему естественному механизму этот инструмент облегчает обработку продуктов питания и помогает готовить еду быстрее и проще.
Возвращение к традиционной кулинарии

В то время, когда все больше людей предпочитают использовать экологически чистые, натуральные материалы, этот инструмент идеально вписывается в новую тенденцию «медленной еды» и ремесленной кухни.
Отлично подходит для экологичного образа жизни.

В отличие от дешевых пластиковых инструментов, которые быстро ломаются и оказываются в отходах, жгут изготовлен из натуральных материалов, таких как дерево и металл, что делает его долговечным и безопасным для окружающей среды.
Где его можно найти сегодня?
С возвращением популярности традиционных инструментов многие мастера начали возрождать турнебю, используя высококачественные материалы и ручную технику.

Цены варьируются от 30 до 80 евро в зависимости от качества работы и используемых материалов. Некоторые роскошные модели уже можно встретить на кухнях известных мировых шеф-поваров.

«Удивительно, как то, что было так долго забыто, сегодня снова становится популярным», — говорит шеф-повар Мишель Оже, который использует турнебю, чтобы аккуратно переворачивать рыбу, не повреждая ее текстуру.

Вывод: пришло время вдохнуть новую жизнь в традицию.
Эта невероятная история показывает нам, что некоторые из лучших кухонных принадлежностей не обязательно являются новейшими изобретениями, а зачастую являются теми, о которых уже забыли. Этот вариант — прекрасный пример того, как простая, но гениальная конструкция может обеспечить превосходные результаты на кухне.

В то время, когда люди ищут экологичность, точность и элегантность в приготовлении пищи, этот инструмент обещает вновь занять свое законное место на современных кухнях.

Попробовали бы вы использовать такую ​​традиционную посуду и вернуть историю на свою кухню?